Beef Pulao Recipe in Urdu

 

بیف پلاؤ

اجزاء:
اجزاء
بیف: 500 گرام چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
چاول: 2 کپ
پیاز: 2 درمیانہ باریک کٹی ہوئی
ٹماٹر: 2 درمیانہ کٹے ہوئے
دہی: 1 کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
سبز مرچ: 2-3 چوپ کی ہوئی
ہرا دھنیا: 1 گڈی باریک کٹا ہوا
پودینہ: 1 گڈی باریک کٹا ہوا
گھی یا تیل: 1/4 کپ
نمک: حسب ذائقہ
کالی مرچ: 1 چائے کا چمچ
زیرہ: 1 چائے کا چمچ
گرم مصالحہ: 1 چائے کا چمچ
دار چینی: 1 ٹکڑا
لونگ: 2-3 عدد
الائچی: 2 عدد
پانی: 4 کپ
لیموں کا رس: 1 کھانے کا چمچ

ترکیب:

طریقہ:
۔ چاولوں کو اچھی طرح دھو لیں اور 30 منٹ کے لیے پانی میں بھگو دیں۔
۔ ایک بڑی پتیلی میں گھی یا تیل گرم کریں۔
۔ اس میں زیرہ، دار چینی، لونگ، اور الائچی ڈالیں۔
۔ کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور اسے سنہری بھون لیں۔
۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں اور چند منٹ بھونیں۔
۔ بیف کے ٹکڑے ڈالیں اور اچھی طرح سے بھونیں یہاں تک کہ رنگ تبدیل ہو جائے اور پانی خشک ہو جائے۔
۔ کٹے ہوئے ٹماٹر، دہی، نمک، کالی مرچ، اور گرم مصالحہ ڈالیں۔ اچھے سے مکس کریں اور درمیانہ آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ بیف نرم ہو جائے اور گھی علیحدہ ہو جائے۔
۔ اسکے بعد گوشت کے مصالحے میں پانی ڈال کر ایک ابال آنے دیں۔
۔ پھر بھیگے ہوئے چاول اس میں شامل کر کے 70-80 فیصد پکائیں۔
۔ بیف کے مکسچر کو چاولوں کے ساتھ مکس کریں۔
۔ اوپر سے ہرا دھنیا، پودینہ اور سبز مرچیں ڈالیں۔
۔ اگر چاہیں تو لیموں کا رس بھی شامل کریں۔
۔ برتن کو ڈھانپ کر دھیمی آنچ پر دم دیں تاکہ چاول اور بیف کی خوشبو اچھی طرح مکس ہو جائے اور چاول مکمل پک جائیں۔
پیش کرنے کا طریقہ:
۔ تیار پلاؤ کو ڈش میں نکالیں۔
۔ دہی یا رائتے کے ساتھ پیش کریں۔
۔ اگر پلاؤ زیادہ خشک لگے تو دم دینے کے دوران تھوڑا سا پانی بھی ڈال سکتے ہیں۔